VITIGNI: Chardonnay 100%
VIGNETI: Moiach (Cembra)
ALLEVAMENTO: Pergola trentina oltre i 600 mt. slm.
PRODUZIONE UVA: 90 q.li/ha (disciplinare DOC 150 q.li/ha)
FERMENTAZIONE E CONSERVAZIONE: Spremitura soffice seguita da una fermentazione lenta a 15 – 17°C. La sboccatura viene effettuata dopo almeno 30 mesi di permanenza sui lieviti
NOTE ORGANOLETTICHE: COLORE: giallo paglierino brillante, con perlage fine e persistente PROFUMO: elegante, con note fruttate di mela golden; ricorda nettamente lo Chardonnay GUSTO: molto secco, fresco e strutturato, nel finale ha buona persistenza.
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:
È ottimo per importante aperitivo, ma considerate le caratteristiche peculiari è da ritenersi a pieno titolo un vino a tutto pasto.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10 °C